Pektín X58 - NHX, 150 g - Louis François

Pektín X58 Louis François je profesionálny amidovaný nízkoesterový pektín, vyvinutý najmä pre ovocné plnky do pečenia. Na rozdiel od bežných pektínov vytvára jemný, pružný gél, ktorý dobre odoláva vysokým teplotám v rúre a pomáha zachovať sviežu chuť a štruktúru ovocia. Hodí sa do koláčov, tartov, croissantov, kysnutého pečiva aj moderných cukrárskych dezertov.

Pektín X58 želíruje vďaka prítomnosti vápnika, ktorý je prirodzene obsiahnutý v ovocí alebo ho možno do receptúry doplniť. Výsledkom je hladká a stabilná plnka, ktorá pri pečení nevytečie, neoddelí vodu a zachová príjemnú konzistenciu. Vďaka vysokej stabilite je vhodný aj pre prípravy s nižším obsahom cukru a receptúry, kde je dôležité zachovať štruktúru ovocia po tepelnej úprave. Odporúčané dávkovanie je približne 8–15 g na 1 kg zmesi, podľa druhu ovocia a požadovanej pevnosti.

Pre ideálny výsledok premiešaj pektín najskôr s časťou cukru a potom ho za stáleho miešania pridaj do ohrievanej ovocnej zmesi. Tak sa rovnomerne rozpustí a nevytvorí hrudky. Pektín X58 ocenia profesionálni cukrári i domáci pekári, ktorí chcú spoľahlivé výsledky aj pri náročnejších receptoch.

Prečo si Pectine X58 obľúbiš:

• ideálny pre ovocné plnky do pečenia,
• vytvára jemný, pružný a stabilný gél,
• pomáha zabrániť vytiekaniu plnky počas pečenia,
• vhodný aj pre receptúry s nižším obsahom cukru,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher.

S pektínom X58 pripravíš ovocné plnky, ktoré si zachovajú perfektnú konzistenciu aj po upečení. Či pečieš domáce koláče alebo profesionálne dezerty, výsledok bude stabilný, chutný a plný ovocnej chuti.